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[New]TERRA 夾餡巧克力年冊—可可絮語

[New]TERRA 夾餡巧克力年冊—可可絮語

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定價 $1,250 TWD
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- 以 Bean to bar 巧克力製作
- 精選三大洲中的 8 個可可產區
- 將產區巧克力製成甘那許態展現可可純粹的風味本質

自然與人文交互作用下所產生的風土,使各產區的可可蘊含了多元且獨特的調性,可可絮語第一冊《可可與它們的產地》即是精選三大洲中的 8 個可可產區,以夾餡巧克力型態展現其純粹的風味本質,即日起限量發售!

[成分] 可可豆、可可脂、冰糖、鮮奶油、奶油、轉化糖漿、蘭姆酒

[規格]一盒8入,每個產區一顆

[保存方式與期限]
冷藏保存,放置於冰箱時建議於盒外包覆保鮮膜,以免巧克力吸附冰箱內的味道。
賞味期限為製造日後7日,確切日期請參考盒底。


/ Liz說食話 /

TERRA土然是什麼樣的品牌?

TERRA土然是巧克力師與甜點師楊豐旭(Danny)的全新巧克力概念店。

如果你還不認識「TERRA 土然」,你很可能聽說過「九日風 Le Vent et le Soleil」,那是Danny先前創辦的巧克力工作室,也是台灣數一數二走在前端,製作、推廣 bean to bar 巧克力的店家,曾以烏魚子、川貝枇杷膏、牛蒡等三款調味巧克力,獲得「世界巧克力大賽」(ICA)亞太區三銀、世界賽一銀一銅的好成績。

你一定也聽說過手工果醬品牌「在欉紅」,果醬、水果軟糖與冰淇淋,幕後主廚也是Danny。
彷彿還不夠忙,Danny的另一個身份,是我們社團另一愛牌、「土生土長」顧瑋所創辦「COFE」喫的咖啡、喫的茶的製作者。以調味白巧克力作為概念基礎,運用優質可可脂、冰糖、黃豆粉來呈現茶、咖啡(甚至酒渣)的風味,去年在世界巧克力大賽亞太區獲得四金、二銀、一銅、二特別獎,傑出表現的背後,有Danny的雙手勞動。

今年三月,「TERRA 土然」正式開幕。這是Danny籌備許久的寶貝,他一直有擴張巧克力工作室的念頭,TERRA則展現了他的企圖心,室內空間、內用體驗都有非常精良的設計(氮氣可可飲!)。


TERRA 全臺最多產區的 Bean to bar 巧克力專門店

TERRA 意指大地,給人溫暖而踏實,充滿生命力的感覺。
品牌堅持 bean to bar 的製作過程,從烘焙到研製、調溫到入模,堅定而專注地完成每一個細節,並結合各國食材,碰撞出嶄新的可可風味。
除了原豆製巧克力,TERRA 亦使用不同的調製方式和食材搭配,將每一種可可豆的獨特風味以甜點和飲品的型態呈現。

什麼是 Bean to bar?
Bean to bar 指的是:巧克力從挑選可可豆開始,到烘焙、破碎、研磨、調溫及入模成型的所有過程,皆是由品牌親力親為地完成的。賦予巧克力獨特風味的,不僅是可可豆產地的風土和栽培方式,透過控制烘焙曲線、掌握研磨時間、拿捏可可和糖量的比例,能將可可豆的特色詮釋得更加淋漓盡致。這不但考驗著製作者的技藝,也是 bean to bar 最有趣的地方!

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