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AKAME X 新延香| 小米樹豆味噌蘸

AKAME X 新延香| 小米樹豆味噌蘸

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商品描述

/ Liz說食話 /

由AKAME監修、新延香製作的「小米樹豆味噌蘸」,就是以小米與樹豆作為基底進行發酵,宛如味噌一般的醬料,鮮、鹹、甘皆備,日常料理很好使用,拌蔬菜、沾肉、煮湯、滷東西都很適宜,就像信州味噌一樣百搭。

以 原味 為基礎,AKAME與新延香進一步開發 刺蔥風味 與 龍眼土肉桂 的小米樹豆味噌蘸。
「刺蔥風味」小米樹豆味噌蘸飄散明亮的檸檬、香茅芬芳,香料感更突出,很適合搭佐海鮮或油脂豐富的肉類
「龍眼土肉桂」小米樹豆味噌蘸則蘊含龍眼乾的燻烤氣息與深邃甘美,與土肉桂的甜香一拍即合,是牛排、豬排、羊排的好搭擋。

小米與樹豆都是台灣原住民部落常見的傳統作物,也是原住民生活不可或缺的核心:小米 可以煮飯、釀酒、做糕餅,其莖、稈、穀可作飼料,在節慶與祭典中更具備神聖意義;樹豆 是原住民三大主食之一,也是重要的蛋白質來源,獵人上山打獵時,經常吃樹豆與豬腳煮成的「勇士湯」以增強體力。

三款小米樹豆味噌蘸,都已成為Alex主廚在AKAME的烹調利器。

好比我六月時在AKAME品嘗到的炭烤大蔥,蘸上龍眼土肉桂小米樹豆味噌,溫軟芳美;炭烤鴨胸與洛神花醬、刺蔥風味小米樹豆味噌蘸一起吃,鮮鹹馨香。

AKAME一位難求,就算去不了屏東,也能在家嚐嚐Alex主廚開發的新型態原住民醬料,小米樹豆味噌蘸也能成為你家廚房的新朋友。


/ 商品描述 / 

「小米樹豆味噌蘸」運用三代醱酵技術發展醱酵食品麴種,再行結合農民契作的小米、樹豆,經麴菌的酵素發酵作用將其融合分解,經由 90 天以上自然熟成發酵,酯類及胺基酸所產生的芳香物質形成特有的自然回甘香醇風味。 

小米樹豆味噌作為調味醬料的基底是非常適合的,它擁有柔順的口感、不刺激的味道、堆疊的香氣,尤其我們採用台灣原住民特色農作物「刺蔥」、「馬告」、「土肉桂」等在地原料及香辛料製作而成,呈現「醇」「香」「甘」風味、營養價值極高的三種醱酵食品,提供符合時勢講求安心、健康趨勢,以富含蛋白質及各種成分的小米和樹豆所製成之醱酵食品可歸屬其中,並結合在地資源新來義產銷協會與部落小農契作小米、樹豆,提升農業升級。

o 經典原味
「小米」乘載部落文化的代表性食材,在節慶與祭典中極具神聖意義,是原民生活不可或缺的核心作物。 
「樹豆」台灣原民部落常見的傳統作物,富含蛋白質與多種營養成分,為農耕與狩獵生活帶來滿滿能量。
新延香經典手藝釀造,豐醇「原滋味」、適合與生鮮食蔬輕盈搭配 ! 

簡易料理: 可與蔬菜類料理作沾、拌或煮湯
奶油香煎筊白筍、小米樹豆味噌 
作法:
第一步驟 : 奶油、水、筊白筍入鍋煎上色
第二步驟 : 小米樹豆味噌、加入美奶滋、白胡椒拌勻備用
第三步驟 : 筊白筍塗上醬料入烤箱180度,2分鐘,即可上桌。

o 刺蔥風味
「刺蔥」全株帶刺、鳥兒不敢棲息,因而有「鳥不踏」的特殊別名,散發著融洽的檸檬、花椒與香茅之獨特香氣,佐於魚鮮料理更是絕佳美味。
新延香經典手藝釀造,以小米樹豆味噌為基底,結合刺蔥完美調味,讓質樸的小米樹豆味噌蘸增添了一抹「刺蔥」引領的迷人氣息。

簡易料理: 主要是和海鮮料理作結合、可當沾醬或拌料
東北角章魚、刺蔥花籽醬
作法: 
第一步驟 : 章魚醃製、白蘿蔔
第二步驟 : 快鍋煮滾45分鐘
第三步驟 : 刺蔥小米樹豆味噌醬料鋪底
第四步驟 : 放入章魚,完成。

o 龍眼土肉桂風味
「土肉桂」台灣本土的特有植物,帶有宜人的清甜肉桂香氣,是最在地的辛香料之一。
「龍眼」台灣夏季的代表性水果,曬製成果乾更添豐富韻味。

新延香經典手藝釀造,以小米樹豆味噌為基底,融合了「土肉桂」與「龍眼乾」的絕妙調味、讓肉料理的品嚐更添美味新體驗!

簡易料理: 主要是和肉類料理作結合、可當沾醬或拌料
東寶六堆黑豬排、煙燻龍眼土肉桂醬
作法:
第一步驟 : 帶骨豬排淹洋蔥、蒜頭、葵花油,冷藏6小時備用
第二步驟 : 豬排入鍋煎熟、靜置3分鐘
第三步驟 : 豬排上塗上煙燻龍眼肉桂小米樹豆味噌醬,即可切塊。

商品成分
o 小米樹豆味噌蘸《經典原味》
樹豆、小米、食鹽、轉化液糖、食用酒精、味醂、純釀醬汁、酵母粉

o 小米樹豆味噌蘸《刺蔥風味》
樹豆、小米、食鹽、轉化液糖、食用酒精、味醂、純釀醬汁、刺蔥粉、刺蔥花籽、酵母粉

小米樹豆味噌蘸《龍眼土肉桂》
樹豆、小米、食鹽、轉化液糖、食用酒精、味醂、純釀醬汁、龍眼乾、土肉桂粉、酵母粉

重量:130g*3

保存期限:一年

保存方式:常溫 ( 開封後必冷藏 )


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