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大人的鐵板 大方型 (附方蓋) (免運優惠)

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商品描述




你可能擁有烤肉架,也擁有鑄鐵煎鍋,但你欠一塊鐵板!模擬高級鐵板燒的鐵板性能,「大人的鐵板」厚度優異、導熱平均、蓄熱性佳,用在煎烤料理上能輕鬆製作出焦脆表面,熟度又均勻,是一般平底鍋難以企及的效果,就算是廚藝初心者也容易上手。


【大人的鐵板-日本煎牛排神器】

• 4.5毫米的全鐵製厚度,能讓熱量沿水平方向傳遞,肉品均勻受熱
• 高保溫力使肉不容易冷掉或變硬,可直接端盤上桌
• 另附鍋蓋,可同時蒸煮料理
• 日本最大群眾募資網站Makuake上第一天便破標
銀座“Mardi Gras”餐廳主廚 和知 徹. 推薦
• 日本燕三条精製,一板難求
• 瓦斯爐・IH爐皆可用

用超市買的肉都能做出高級鐵板燒店等級的美味,人生中必要入手的超級器具「大人的鐵板」由於有儲熱特性料理完後,可直接上桌享用,也可使用桌上型IH爐,煎烤時便會發出美妙的滋滋聲響。


【大人的鐵板 優異的性能】


具體來說,「大人的鐵板」具備哪些特點?

1. 4.5毫米極厚鐵板

4.5毫米(mm)的極厚厚度,勝過市面上許多鑄鐵鍋產品,更是一般輕薄的平底鍋無法比擬的厚實。




2. 因為厚,所以優秀

好鍋子的一個條件是導熱均勻,如果導熱不均勻、產生局部「熱點」,就容易生熟不均,有的地方燒焦、有的地方沒熟。市售的薄平底鍋往往有此問題。「大人的鐵板」因為有4.5毫米厚,所以能夠均勻導熱,熱量沿著鐵板水平方向傳遞並且將食材溫和地加熱,鐵板中心的熱度和邊緣的熱度相差無幾,熱能也比較容易平均穿透至食材內部。




3. 蓄熱性高

烹飪過程中最怕食材接觸鍋面後溫度下降,「大人的鐵板」因為極厚,蓄熱性高,一旦加熱了,即使將冰鮮肉片放上去也不會使鐵板溫度下降。料理完成後,也可以直接將鐵板端上餐桌,品嘗持續保溫的熱食,猶如剛在鐵板上烤好的美味。



4. 一整塊鐵板製成

「大人的鐵板」就是一整塊鐵板做成的,四邊有焊接的痕跡,那不是拼貼,而是凹折的加工手法。製造者「AUX」位於日本新潟縣三条市,與鄰近的燕市合稱為「燕三条」,從江戶時代即發展刀具、鍋碗瓢盆的金屬加工技術,乃著名的職人之都。

「大人的鐵板」即從此職人精神孕育而生。相較於普通煎鍋1.6毫米的厚度,AUX先進的加工技術得以製造4.5毫米極厚鐵板,並且精心焊接上天然木材手把,不僅耐用、可承重,也十分美觀。




5. 也可適用於IH爐

「大人的鐵板」除了適用於瓦斯爐,IH爐也完全沒問題。桌上型瓦斯爐、IH爐也OK。


【商品產地】日本

【商品尺寸】
全長約43×寬22×高11cm(含蓋)
焼面:約長29×寬20cm / 深約2cm
蓋子:約直徑20×高11cm

重量:約3.5kg(含蓋)
容量:約1.3L

【商品材質】
本體:鐵(矽塗層)板厚4.5mm
把手:天然木材
蓋子:不鏽鋼
蓋子把手:鋁合金/樹脂

【保存方式】※ 使用前請務必詳閱說明書

養鍋說明:
1.以洗碗精清洗。
2.以中火加熱3-4分鐘後關火。
3.放入兩大匙食用油均勻塗佈於整個鐵板後放涼。
4.以餐巾紙拭去多餘油份。

使用後:使用後請用海綿或菜瓜布將表面汙垢用水刷洗即可,之後放回爐上開火將水分蒸發。因為吃入鐵鍋的油脂會因為使用清潔劑清洗後,未來鐵鍋表面變成不容易吃入油脂。請盡量避免使用清潔劑清洗。非得使用清潔劑清洗時,務必在水份蒸發後,塗上一層薄油後才收存。

初期使用時,請先在鐵鍋內面塗上一層油,使用多次漸漸開始形成油膜後,就沒必要再每次塗油。

本商品使用比市面上一般商品還厚重的鐵板來製作。 在所有加工製程中,我們盡力細心呵護鐵板的內外表面不受損傷, 但是在鐵板外部不可避免的多少還是會有擦痕與線狀刮傷。 因為這產品未做任何塗料就是鐵板的原材本身, 那些擦痕與刮傷並不會造成使用上的任何問題 請理解。

※ 使用前請務必詳閱說明書
※ 因為材質特性表面可能會有色差。這是正常現象不會造成使用問題。
※ 第一次使用前請以清潔劑仔細清洗本產品。
※ 本產品表面有氧化物及矽氧樹脂塗層,以避免在售出前生鏽。
※ 當料理強酸強鹼性的食材或醬料時黑色氧化塗層可能會磨損。只要遵從說明書就不會傷到鐵板並且不會造成後續使用問題。
※ 不可用食器烘乾機。
※ 使用前請詳閱說明書,抹食用油做保存。
※ 鐵本身會生鏽,未正確遵從使用建議可能會造成生鏽及燃燒。
※ 未清洗乾淨並晾乾後再收起來,可能會造成生鏽。
※ 請勿使用洗碗機清洗,可能會造成生鏽。
※ 當鐵板還有熱度時請勿加入冷水劇烈降溫。可能會使產品變形



有了「大人的鐵板」與「美福海陸珠寶盒」,你就可以在家無腦煎牛排。

什麼?煎牛排要用腦?的確,煎牛排的方法眾說紛紜,每個步驟都有各種指教,但是,依照以下作法,保證可以煎出外殼焦脆的美味牛排。

以2公分厚切的沙朗牛排為例:
1. 牛排沒有完全退回室溫,也沒關係。
a. 要不要退回室溫,有二派說法,傳統說法要,新派說法不用。我們有「大人的鐵板」優異的導熱與蓄熱性做後盾,牛排沒有完全退回室溫也沒關係。

2. 烹調前一小時為牛排撒鹽。
a. 撒鹽時機也有不同說法,一般是在烹調前撒,但新派說法認為鹽沒有足夠時間溶解、滲入肉裡,大部分會掉落或被加熱過程中的蒸氣彈開。
b. 如果可以在四、五小時前,甚至一天前撒鹽,就能讓鹽滲入,鹽雖然會讓肉出水,但肉又會重新吸收水分,最終烹飪結果會更多汁。
c. 但如果沒有那個美國時間,請至少在一小時前撒鹽。
d. 如果連一小時都沒有,就在烹調前撒鹽,並且用手指稍微按壓。
e. 不要在烹調前一刻與烹調前一小時之間撒鹽(譬如烹調前十分鐘撒鹽),因為鹽會讓牛排出水,又不夠時間讓牛排重新吸收水分。

3. 吸乾牛排的血水。

4. 用中大火加熱「大人的鐵板」。
a. 怎麼判斷鐵板夠不夠熱?撒一點水到鐵板上,如果結成水珠滾來滾去,就夠熱了。

5. 在鐵板上淋食用油,潤一下鍋,放下牛排。

6. 2公分厚切的牛排,一面煎60秒,翻面再煎60秒。
a. 煎牛排要不要一直翻面,也有二說,傳統說法不要,新派說法要。我們有「大人的鐵板」優異的導熱與蓄熱性做後盾,不僅能輕鬆煎出焦脆外殼,熱力也能平均傳進牛排內部,熟度比較均勻。
b. 用牛排的軟硬程度來判斷熟度。或者,用溫度計插入牛排內部測量溫度。

7. 牛排離開鐵板,置於餐盤、覆蓋上鋁箔紙,靜置五分鐘。
a. 靜置時,牛排內部溫度還會上升,因此會變更熟。依照以上步驟,至此大約五分熟。
b. 靜置會讓牛排較乾的外部吸收中心的汁液,整塊肉會變得多汁。

8. 切開享用!


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