TERRA 烏⿂⼦⾵味巧克⼒ – ⿊⾦

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商品描述

🔸TERRA 烏⿂⼦⾵味巧克⼒ – ⿊⾦
選⽤台南野⽣烏⿂⼦,以⾼粱浸透後炙燒,⼀半融⼊可可膏,⼀半細刨在表⾯,鹹甜味後藏著濃縮的海洋氣息。

/ Liz說食話 /

TERRA土然是什麼樣的品牌?

TERRA土然是巧克力師與甜點師楊豐旭(Danny)的全新巧克力概念店。


如果你還不認識「TERRA 土然」,你很可能聽說過「九日風 Le Vent et le Soleil」,那是Danny先前創辦的巧克力工作室,也是台灣數一數二走在前端,製作、推廣 bean to bar 巧克力的店家,曾以烏魚子、川貝枇杷膏、牛蒡等三款調味巧克力,獲得「世界巧克力大賽」(ICA)亞太區三銀、世界賽一銀一銅的好成績。

你一定也聽說過手工果醬品牌「在欉紅」,果醬、水果軟糖與冰淇淋,幕後主廚也是Danny。
彷彿還不夠忙,Danny的另一個身份,是我們社團另一愛牌、「土生土長」顧瑋所創辦「COFE」喫的咖啡、喫的茶的製作者。以調味白巧克力作為概念基礎,運用優質可可脂、冰糖、黃豆粉來呈現茶、咖啡(甚至酒渣)的風味,去年在世界巧克力大賽亞太區獲得四金、二銀、一銅、二特別獎,傑出表現的背後,有Danny的雙手勞動。

今年三月,「TERRA 土然」正式開幕。這是Danny籌備許久的寶貝,他一直有擴張巧克力工作室的念頭,TERRA則展現了他的企圖心,室內空間、內用體驗都有非常精良的設計(氮氣可可飲!)。


TERRA 全臺最多產區的 Bean to bar 巧克力專門店

TERRA 意指大地,給人溫暖而踏實,充滿生命力的感覺。
品牌堅持 bean to bar 的製作過程,從烘焙到研製、調溫到入模,堅定而專注地完成每一個細節,並結合各國食材,碰撞出嶄新的可可風味。
除了原豆製巧克力,TERRA 亦使用不同的調製方式和食材搭配,將每一種可可豆的獨特風味以甜點和飲品的型態呈現。

什麼是 Bean to bar?
Bean to bar 指的是:巧克力從挑選可可豆開始,到烘焙、破碎、研磨、調溫及入模成型的所有過程,皆是由品牌親力親為地完成的。賦予巧克力獨特風味的,不僅是可可豆產地的風土和栽培方式,透過控制烘焙曲線、掌握研磨時間、拿捏可可和糖量的比例,能將可可豆的特色詮釋得更加淋漓盡致。這不但考驗著製作者的技藝,也是 bean to bar 最有趣的地方!

🔸全成分:可可⾖、可可脂、冰糖、烏魚子 / 過敏原:堅果、⿂
🔸保存方式與期限:冷藏 / 製造⽇後 12 個⽉
🔸運費 $170,同⼀訂單僅收取⼀次(低溫宅配,限本島)