特價

(已截止) Sinasera 24 台東法式餐廳

(已截止)含運組合
組合一 獨家新品組 / NT$1,639 #限量30組
▪ 綠竹筍鵝肉貓耳朵(全新商品)(840g/份)
▪ 南法黃酒菌菇燴雞腿(獨家新品)(800g/份)

組合二 大口吃肉組 / NT$1,629 #限量15組
▪ 南法黃酒菌菇燴雞腿(獨家新品)(800g/份)
▪ 慢烤蓮貞豚肋排(帶骨)(400g/份)

組合三 海味滿滿組 / NT$1,839 #限量15組
▪ 煙燻飛魚肉醬麵(600g/份)
▪ 太魯閣馬告番茄燉章魚(450g/份)
▪ 長濱馬賽魚湯(550g/份)

組合四 特殊主菜組 / NT$1,649 #限量30組
▪ 10盎司鹿肉搭配無花果葉桑葚醬汁(300g/份)
▪ 刺蔥樹豆燉羊膝(770g/份)

組合五 麵包抹醬組 / NT$1,689 #限量30組
▪ 野薑花杏桃法式麵包(600g/份)
▪ 茶香金棗法式麵包(600g/份)
▪ 紅藜豬肉抹醬(獨家新品)(150g/份)
▪ 阿那杜海鮮橄欖油辣醬(180g/份)

#單品加價購
▪ 麵包果蓮貞豬羅宋湯(800g/份)/ NT$579
▪ 南法黃酒菌菇燴雞腿(獨家新品)(800g/份)/ NT$649
▪ 長濱馬賽魚湯(550g/份)/ NT$649
▪ 紅藜豬肉抹醬(獨家新品)(150g/份)/ NT$369
▪ 煙燻飛魚肉醬麵(600g/份)/ NT$579

8/12轉單,預計8/19開始陸續出貨
美食加含運組合

商品描述

/ Liz說食話 /

#美食加選物 #Sinasera24的家常菜

Sinasera 24是我很喜歡的一間餐廳,位於台東長濱,由年輕主廚Nick(楊柏偉)所執掌。

在偏鄉經營法式餐廳,誠屬不易,Sinasera 24自2017年12月開業後,度過一段非常艱辛的時期,「常常整家餐廳就2個人包場」,Nick主廚說。2019年後,Sinasera 24知名度漸開、口碑漸長,2020年因為台灣穩定疫情催生的國旅潮,更讓Sinasera 24一舉登上開幕以來的巔峰,晚晚滿座。然而,今年五月疫情升級後,長長的訂位名單瞬間歸零。

疫情中,我訂購了Sinasera 24的冷凍調理包,也承蒙Nick主廚相贈一些品項,通通品嚐完,覺得美味呢!刺蔥樹豆燉羊膝、馬賽魚湯等等,不是餐廳內用套餐那樣的精緻料理,反而療癒舒心、日常易吃,家常之中卻又蘊含專業技巧與台東特色,食材選擇與搭配、調理方法都很用心。是我在家做不出來的好菜。

我跟Nick主廚說我的感受,他告訴我:「我們剛開幕的時候就是做這樣的料理呀!」
請來品嚐Sinasera 24的家常菜!不論你在台灣任何地方,藉由Nick主廚與團隊的廚藝,你都能感受到台東的風土,以及Sinasera 24誠懇真摯的好味道。

美食加團隊這次傷了點腦筋,因為好菜太多,太難選!我們和Nick主廚來回溝通後,開出以下5個組合,包括澱粉主食、肉類主菜、海鮮主菜、麵包與抹醬,其中有Sinasera 24官網沒有的獨家新品: 南法黃酒菌菇燴雞腿、紅藜豬肉抹醬喔!

 

往下看好菜:

1. 獨家新品組:南法黃酒菌菇燴雞腿(美食加獨家)+綠竹筍鵝肉貓耳朵

二道我很喜歡的新菜!

南法黃酒菌菇燴雞腿是美食加獨家!黃酒燴雞腿是法國傳統菜,在法國用侏羅黃酒、雞湯、羊肚菌來燉雞肉塊,Sinasera 24改以台灣的黃酒—紹興酒、巴西蘑菇,以及醃漬過的去骨雞腿排,把雞腿排煎香後加入醬汁中燴一下,味道非常好!酒香四溢,奶味醇厚,漂亮的酸度讓整道菜平衡不膩,配麵包非常殺,也是完整的一餐!

綠竹筍鵝肉貓耳朵,我也大推!紅蔥頭與蒜頭太香了!和鵝油炒成了油蔥,很有台味,完美融合法式的油封鴨腿,加上甜脆的綠竹筍、Q彈的貓耳朵麵,令人想舔乾盤底!二人份也能吃飽喔。

 

2. 大口吃肉組:南法黃酒菌菇燴雞腿(美食加獨家)+慢烤蓮貞豚肋排

除了獨家新品的「南法黃酒菌菇燴雞腿」,還有慢烤蓮貞豚肋排。豬肋排是好儲糧,用鍋子煎香或用烤箱炙酥,馬上澎湃,Sinasera 24用的是花蓮有名的蓮貞豚,表面敷上胡椒與杜松子,加熱後香味四溢,刺激帶勁,配上酸甜的杏桃鳳梨醬與香辣的雞心辣椒莎莎醬,滋味鮮活,是一道很棒的肉類主菜!

 

3. 海味滿滿組:煙燻飛魚肉醬麵+太魯閣馬告番茄燉章魚+長濱馬賽魚湯

Sinasera 24座落於台東海岸邊,以海鮮聞名,就像Nick主廚在南法修業的米其林三星餐廳一樣,擅於處理海鮮,所以我們一定要開一個海鮮組!

除了有Nick主廚在法國學到的、以台東在地海鮮製作的長濱馬賽魚湯,充滿洶湧海味,也是Sinasera 24早期的招牌菜;還有軟嫩入味、充滿橄欖、鯷魚、酸豆鮮鹹的太魯閣馬告番茄燉章魚,非常適合配麵包,也很下酒!

煙燻飛魚肉醬麵也很有意思,是波隆納肉醬麵的變奏,起鍋後加上煙燻飛魚鬆,香香脆脆鮮鮮,非常涮嘴!也是二人份的麵類主食。

 

4.特殊主菜組:10盎司鹿肉搭配無花果葉桑葚醬汁+刺蔥樹豆燉羊膝

來嚐點平常吃不到的肉肉吧!鹿肉、羊膝是我們一般在家不會使用的食材,Nick主廚幫我們煮好了,簡單覆熱就能享用!

你可能會覺得鹿肉很怪,但請不要猶豫,這鹿肉在家吃也有餐廳水準,而且我先前就收到好多人推薦這道!就像清瘦鮮嫩的菲力牛肉,但飄逸草香!怕生的人可以煎熟一點,七分熟還是很嫩,淋上無花果葉油和桑椹醬汁,有如森林的香味太美,酸甜可口!

刺蔥樹豆燉羊膝 就是很好吃的一道燉菜,番茄和洋蔥的酸、鮮、甜都出來了,羊膝充滿膠質,軟嫩滑美,樹豆給予沙沙的澱粉質,十分療癒,也是麵包殺手!

 

5. 麵包抹醬組:野薑花杏桃法式麵包+茶香金棗法式麵包+紅藜豬肉抹醬(美食加獨家)+阿那杜海鮮橄欖油辣醬

Sinasera 24餐廳內用的麵包向來有好口碑,常有人續麵包,現在你可以把他們的麵包囤在家囉!這次選的二種麵包,都有討喜的果乾和優雅的香氣,佐餐、當點心、做早餐都很棒!更棒的是,有二款好好吃的抹醬來配!

紅藜豬肉抹醬是美食加獨家!這就是法國料理中的熟肉抹醬(Rillettes)(我超愛這東西的!),Sinasera 24也是使用「蓮貞豚」,長時間油封慢煮的梅花肉拆解成絲,與豬油、香料、紅藜一起封存在罐中,豬肉的醇美、脂肪的香氣、香料的芬芳完美融合,配上酸黃瓜是一絕!

阿那杜海鮮橄欖油辣醬就是餐廳內用會提供的抹醬喔,醃魚卵、香料小卷與飛魚乾超級鮮美,香氣撲鼻!可以把它想成阿美族版的XO醬,但是鮮味乘以十倍這樣。拿來炒義大利麵也很好吃!

看完我的親筆推薦,你應該已經很心動了吧!

 

🔸 商品特色及建議料理方式
▪ 南法黃酒菌菇燉雞

一組【南法黃酒菌菇燉雞】會包含一袋調理包及一副雞腿排。

調理包和雞腿排常溫解凍。 將雞腿排取出擦乾表面。熱鍋加上少許油後,雞腿排的皮面下鍋,煎至金黃。翻面再煎一分鐘後起鍋,切成八等份(或依個人喜好的大小)。 取另外一個鍋子,倒入醬汁並加入且好的雞肉,一起燴煮 7-8 分鐘即可盛盤享用(若雞塊切的較小,加熱時間需縮短,避免肉質硬柴)。 搭配麵包或義大利麵更佳。

♛ 退冰後請勿回凍,開封後請儘快享用。

商品規格:雞腿:300g ± 20g 、調理包:500g ± 20g
商品成分:紅毛雞、黃酒、菌菇、辛香料、鮮奶油、洋蔥
產地:台灣
保存方式:冷凍保存3個月

 

▪ 綠竹筍鵝肉貓耳朵

一份【綠竹筍鵝肉貓耳朵】適合 2-3 人一起享用。會包含一盒摯麵室手工貓耳朵、綠竹筍鵝肉調理包、巴西里橄欖油和現磨黑胡椒。

取 1.2 公升的水,並加入 12 g 的鹽(如果水量不同,抓 1% 濃度鹽水即可)加熱煮滾後放入麵(不需退冰,從冷凍取出直接下鍋),計時 3 分鐘(麵條軟硬程度可視個人喜好調整時間長短)。

等麵煮好的同時,取出事先退冰的綠竹筍鵝肉調理包(常溫或冷藏退冰都可),下鍋加熱。 麵煮好後,稍微瀝乾,加入溫熱的醬料中一起翻炒。收汁後即可盛盤。 最後撒黑胡椒和巴西里橄欖油,即可享用。也可依個人口味加入帕瑪森起司或者香草。

商品規格:手工貓耳朵:240g ± 10g 、綠竹筍鵝肉調料包:600g ± 10g
商品成分:綠竹筍、油封鵝腿、辛香料、鵝肉高湯、醬油
產地:台灣
保存方式:冷凍保存3個月

 

▪ 慢烤蓮貞豚肋排

煮熱水,待沸騰後關火,將常溫退冰的調理包連包裝一起浸泡於熱水中 15 分鐘,取出後以熱油鍋香煎表面即可。

或者常溫退冰後,去包裝進烤箱,180度烤 15 分鐘即可。 搭配兩種不同醬汁享用。

♛ 退冰後請勿回凍,開封後請儘快享用。

商品規格:400g ± 20g(帶骨)
商品成分:玉里蓮貞豬、胡椒、杜松子、鳳梨、杏桃、洋蔥、香菜、雞心辣椒、檸檬
產地:台灣
保存方式:冷凍保存3個月

 

▪ 煙燻飛魚肉醬麵

一份【煙燻飛魚肉醬麵】適合 2-3 人一起享用。會包含一盒摯麵煮好後,稍微瀝乾,加入溫熱的肉醬中一起翻炒。

可視個人喜好,加入少許煮麵水一同拌炒。麵室手工直面、帕瑪森起司粉、煙燻飛魚鬆、橄欖油和一包肉醬。 取 1.2 公升的水,並加入 12 g 的鹽(如果水量不同,抓 1% 濃度鹽水即可)加熱煮滾後放入麵(不需退冰,從冷凍取出直接下鍋),計時 5-6 分鐘(麵條軟硬程度可視個人喜好調整時間長短)。

等麵煮好的同時,取出事先退冰的肉醬(常溫或冷藏退冰都可),下鍋加熱。 均勻混合後,即可盛盤,加入橄欖油、帕瑪森起司、煙燻飛魚鬆和香草。

❖ 飛魚鬆可從冷凍庫取出後直接加入麵中,也可用乾鍋翻炒加熱,香氣會更充足。

商品規格:手工直麵:200g ± 10g 、肉醬:400g ± 10g
商品成分:蓮貞豬絞肉、牛絞肉、調味蔬菜、煙燻飛魚鬆、帕瑪森起司粉、香料、特級初榨橄欖油
產地:台灣
保存方式:冷凍保存3個月

 

▪ 太魯閣馬告番茄燉章魚

冷凍包分為章魚和橄欖/酸豆兩包。

橄欖/酸豆冷凍包常溫退冰即可。章魚冷凍包隔水加熱、微波都可,或自然解凍後,開中火加熱至滾燙,將橄欖及酸豆拌入即可享用。

也可依個人口味另外加入聖女番茄或其他時蔬一起熬煮加熱。搭配麵包、義大利麵更佳。

♛ 退冰後請勿回凍,開封後請儘快享用。

商品規格:450g ± 10g
商品成分:東海岸章魚、太魯閣馬告、調味蔬菜、香草、橄欖、酸豆、鯷魚
產地:台灣
保存方式:冷凍保存3個月

 

▪ 長濱馬賽魚湯

選用長濱漁港魚蝦蟹,與茴香、百里香、桂葉、柳橙皮等食材小火熬煮製成的高湯,附上澎湖小卷、淡菜及長濱鮮魚,品嚐長濱在地風情。

⚠️ 傳統馬賽魚湯以大量魚蝦蟹及香料熬煮,平常比較無法接受「漁港市場」味道的不建議選購。

冷凍包自然解凍後,加入小卷、淡菜及長濱鮮魚,開中火加熱至滾燙即可。
♛ 退冰後請勿回凍,開封後請儘快享用。

商品規格:550g ± 20g
商品成分:各類海魚、蝦、蟹、透抽、淡菜、調味蔬菜、柑橘、番紅花、香草、香料
產地:台灣
保存方式:冷凍保存3個月

 

▪ 10盎司鹿肉搭配無花果葉桑葚醬汁

鹿肉已低溫烹調過。常溫解凍後,煮一鍋熱水滾後關火,連同真空袋一起放入水中浸泡 10-15 分鐘。 將鹿肉取出真空袋後,用餐巾紙吸乾表面水分。

熱鍋後加少量油,鹿肉煎至表面上色,調味(鹽&黑胡椒)後即可盛盤。建議五分熟即可。如若希望再熟一些,建議切成 5 公分左右的肉片,雙面煎上色可以。全熟的鹿肉口感會比較韌。

冷凍包裡的大蒜和迷迭香可依個人口味跟鹿肉一同香煎。 醬汁的部分自然解凍後加熱即可搭配鹿肉一起享用。

♛ 退冰後請勿回凍,開封後請儘快享用。

商品規格:300g ± 20g
商品成分:鹿肉菲力、桑椹、無花果葉、紅蔥頭、大蒜、香草
產地:台灣
保存方式:冷凍保存3個月

 

▪ 刺蔥樹豆燉羊膝

冷凍包隔水加熱、微波都可,或自然解凍後,開中火加熱至滾燙即可享用。搭配麵包、義大利麵更佳。

♛ 退冰後請勿回凍,開封後請儘快享用。

商品規格:770g ± 20g(帶骨)
商品成分:帶骨羊膝、調味蔬菜、樹豆、刺蔥、香料、香草
產地:台灣
保存方式:冷凍保存3個月

 

▪ 野薑花杏桃法式麵包

選用風味更充足的乾燥野薑花,結合蘭姆酒杏桃,以包餡方式融入夏威夷果。新鮮出爐的麵包散發陣陣甜香,外酥內軟,搭配一杯咖啡就是完美早餐!

請先解凍(微波或自然解凍),於麵包表面上噴少許水,烤箱 180 度烤 8-10 分鐘。 (可視表皮酥脆程度斟酌烘烤時間)

商品規格:600g± 20g(純手工製作,尺寸會有些許誤差)
商品成分:法國麵粉 T65 & T55、天然酵母、上白糖、蜂蜜、蘭姆酒杏桃、乾燥野薑花、核桃
產地:台灣
保存方式:冷凍保存3個月

 

▪ 茶香金棗法式麵包

使用台東鹿野「賽嘉田居」的蜜香紅茶和紅烏龍。茶樹生長在無污染山上,以武陵圳的水灌溉。其中的紅烏龍是用「全發酵紅茶」製程,產出的茶葉具有熟果香氣,滋味醇厚圓滑。 我們將兩種茶葉磨成粉狀,與麵團一同發酵,讓茶香更加釋放出來。再將金棗和烘烤過的夏威夷果以包餡的方式加入麵團中。新鮮出爐的麵包散發陣陣甜香,外酥內軟。 麵包以包餡方式製作。

淡雅茶香,搭配金棗和夏威夷果的內餡,外酥內軟,香甜可口。

請先解凍(微波或自然解凍),於麵包表面上噴少許水,烤箱 180 度烤 8-10 分鐘。 (可視表皮酥脆程度斟酌烘烤時間)

商品規格:600g± 20g(純手工製作,尺寸會有些許誤差)
商品成分:法國麵粉 T65 & T55、天然酵母、紅烏龍、蜜香紅茶、上白糖、金棗、夏威夷果
產地:台灣
保存方式:冷凍保存3個月

 

▪ 紅藜豬肉抹醬

提到法國料理,最初想到的大多為鵝/鴨肝醬,但是這只是眾多法國肉醬中的一種。法國常見的包括肝醬 Pâté、肉醬 Terrine 和熟肉抹醬 Rillettes。 Rillettes 用的是精瘦肉而非肝或肉碎。

精瘦肉經過長時間烹煮,質地鬆軟,以簡單的鹽、胡椒調味,就成了塗抹於麵包的濃郁抹醬。我們先用刺蔥、辛香料醃漬花蓮玉里蓮貞豬的梅花部位,再用油封的方式將其烹煮,搗碎後加入台東紅藜,跟豬梅花自帶的豬肉形成滑嫩、帶有些許顆粒的口感。最後在罐子表面以豬油和百里香封口,保持抹醬的濕潤。

其中要特別介紹的是我們使用的紅藜,全程使用人力除草、趕鳥、收割,以荒地復耕無毒有機栽作。其口感香 Q 飽滿,顆粒小,快熟輕鬆好煮。紅藜本身有種米糠味,為豬肉抹醬增添了不一樣的層次。 另外附上紅藜法棍和馬告醃漬的酸黃瓜一起享用。

豬肉抹醬冷凍拿出微退冰後,可適量塗抹在煎烤好的切片法棍上,並搭配馬吿酸黃瓜一起享用。

商品規格:150g ± 10g
商品成分:
豬肉抹醬:蓮貞豬梅花、台東紅藜、刺蔥、辛香料、豬油
紅藜法棍:法國麵粉、紅藜、水、酵母、鹽
醃漬物:酸黃瓜、馬吿、洋蔥、白酒醋、百里香
產地:台灣
保存方式:冷凍保存3個月

 

▪ 阿那杜海鮮橄欖油辣醬

早年食物保存不易,因此阿美族飲食中發展出以醃漬保存食物的獨特文化,常見的如醃生豬肉 Silaw、醃魚肉臟 Anato、醃筍 Fukah 等等。

我們特別挑選醃漬的魚卵,用橄欖油加熱,再加入用辛香料處理過的小卷和飛魚乾,辛辣又帶有海鮮的多層次,是配飯或佐麵不可缺少的醬料。

放入冷藏解凍後即可享用。可搭配清粥小菜或清涼啤酒。開封後請儘快完食。

商品規格:180g ± 10g
商品成分:醃漬魚卵(阿那杜)、飛魚乾、小卷、橄欖油、辛香料
產地:台灣
保存方式:冷凍保存3個月

 

▪ 麵包果蓮貞豬羅宋湯

羅宋湯是發源於烏克蘭的一款濃菜湯,在東歐非常受歡迎。主要元素多為番茄、馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥、牛肉塊等,呈現橘紅色。

有別於傳統搭配,我們挑選了東部特有的麵包果。麵包樹作為阿美族的「族樹」,在長濱地區隨處可見,模樣類似小顆的波羅蜜,其果肉柔軟微甜,其果核中心也可食用,神似花生的風味,是夏季盛產的果實。麵包果的鉀含量豐富,也能提供麩質過敏及慢性腸道疾病患者食用,具備成為下一代「超級食物」的潛力。 我們將麵包果切塊,與花蓮蓮貞豬、紅蘿蔔、芹菜等一起熬煮,清爽無負擔。

冷凍包隔水加熱、微波都可,或自然解凍後,開中火加熱至滾燙即可享用。

♛ 退冰後請勿回凍,開封後請儘快享用。
♛ 麵包果果核內可食用,外殼建議去除。

商品規格:800g ± 20g
商品成分:蓮貞豬梅花、麵包果、調味蔬菜、馬鈴薯、雞湯
產地:台灣
保存方式:冷凍保存3個月

 

/ 購買方案 /

組合一 獨家新品組 / NT$1,639 #限量30組
▪ 綠竹筍鵝肉貓耳朵(全新商品)(840g/份)
▪ 南法黃酒菌菇燴雞腿(獨家新品)(800g/份)

組合二 大口吃肉組 / NT$1,629 #限量15組
▪ 南法黃酒菌菇燴雞腿(獨家新品)(800g/份)
▪ 慢烤蓮貞豚肋排(帶骨)(400g/份)

組合三 海味滿滿組 / NT$1,839 #限量15組
▪ 煙燻飛魚肉醬麵(600g/份)
▪ 太魯閣馬告番茄燉章魚(450g/份)
▪ 長濱馬賽魚湯(550g/份)

組合四 特殊主菜組 / NT$1,649 #限量30組
▪ 10盎司鹿肉搭配無花果葉桑葚醬汁(300g/份)
▪ 刺蔥樹豆燉羊膝(770g/份)

組合五 麵包抹醬組 / NT$1,689 #限量30組
▪ 野薑花杏桃法式麵包(600g/份)
▪ 茶香金棗法式麵包(600g/份)
▪ 紅藜豬肉抹醬(獨家新品)(150g/份)
▪ 阿那杜海鮮橄欖油辣醬(180g/份)

#單品加價購
▪ 麵包果蓮貞豬羅宋湯(800g/份)/ NT$579
▪ 南法黃酒菌菇燴雞腿(獨家新品)(800g/份)/ NT$649
▪ 長濱馬賽魚湯(550g/份)/ NT$649
▪ 紅藜豬肉抹醬(獨家新品)(150g/份)/ NT$369
▪ 煙燻飛魚肉醬麵(600g/份)/ NT$579

🔸保存方式與期限:冷凍3個月(依商品實際標示為準)
🔸運費:含運價(冷凍配送,限本島)
🔸出貨時間:預計於8/19開始陸續出貨