秋葉奶油千層酥(10入/盒)

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規格

商品描述

/ Liz說食話 / 

✧ 秋葉奶油千層酥
 
越純粹的味道越難做。麵粉、奶油、水、海鹽交融後,經過兩天多次壓延,烘烤前於表層撒上砂糖與日本中雙糖兩種糖粒,以創造不同的風味與口感。吃來酥香薄脆,咬得到脆脆糖粒。只用了簡簡單單五樣材料,但是透過嚴選原料,並不斷改良製作環節,做出令人忍不住一片接一片的好味道。
 
【嚴選原料】
・使用法國 A.O.P 認證 Isigny 發酵無水奶油,發酵奶香十足,卻又不失清爽,也讓口感更酥脆。
・採用兩種糖,不同粗細帶來不同口感之外,其中略帶焦糖香氣的中雙糖也讓味道更有層次。
・按比例混合低筋、高筋日本麵粉,提升筋性,讓酥餅更鬆脆爽口。
 
【製作細節】
・奶油每塊都要切的一樣大,和麵粉攪拌起來才均勻。
・抓準麵粉與奶油成團時機,緩緩加水,速度不能太快也不能太慢,以免結粒而烘烤失敗。
・將麵糰攪拌均勻,使筋性恰到好處,創造鬆脆口感。
・經過兩天多次折疊、壓延至恰到好處的厚度,才能層層酥鬆。
 
【商品規格】約14克/片,一盒共10片
 
【商品成分】日本昭和麵粉、奶油、糖、海鹽(奶素)
 
【保存期限】常溫21天