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樂沐【麵包俱樂部】組合任選

組合方案 🙌
麵包控的TOP必買清單/NT$590

▪️帕瑪森松露奶油捲
▪️經典牛角可頌
▪️招牌吐司(6片)
▪️小馬鈴薯麵包
▪️高粱臘肉麵包

麵包的甜蜜派對/NT$550

▪️肉鬆卷 x2
▪️黑糖肉桂丹麥卷
▪️煉乳柔軟吐司(3片)
▪️柳橙牛奶麵包
▪️脆糖杏仁牛角可頌

樂沐經典組/NT$450
▪️招牌吐司(3片)
▪️鵝油香蔥佛卡夏
▪️核果老酵頭麵包 (半顆)
▪️普羅旺斯香草乳酪卷 x1

樂沐歐風組/NT$575
▪️多穀物蜂蜜脆皮吐司(3片)
▪️番茄巧巴達
▪️亞麻籽蔓越莓麵包(3入)
▪️脆糖杏仁牛角可頌

🔸運費:$225,滿$2000免運(冷凍出貨)
下訂後5-7個工作天內出貨

購買方案

商品描述

招牌吐司

-以二次桿捲法使吐司口感更加柔軟Q彈.

-法國 頂級草飼奶油 Isigny 無鹽發酵奶油

-加拿大一級紅春麥所製作-帶有輕柔的麥香,口感微Q彈而容易咀嚼

【尺寸/規格】410g(6片)  / 205g(3片)

【成份】法國麵粉、奶油乳酪、有機雞蛋

【葷素類別】蛋奶素

 

煉乳柔軟吐司(3片)

-麵包外皮薄而柔軟,且不會產生太過強烈的酸味,吐司口感更加柔軟。

-法國 頂級草飼奶油 Isigny 無鹽發酵奶油 。

-加拿大西部紅春麥研磨製成,展現絕佳延展性及保濕性。

【尺寸/規格】190g

【成份】法國麵粉、煉乳、Isigny奶油、有機雞蛋

【葷素類別】蛋奶素

 

多穀物蜂蜜脆皮吐司(3片)

-使用法國老麵,口感更柔順。

-加拿大一級紅春麥所製作-帶有輕柔的麥香,口感微Q彈而容易咀嚼。

-富含膳食纖維的穀物,有助於促進腸到蠕動。

【尺寸/規格】270g

【成份】法國T65麵粉、蜂蜜、老麵、亞麻籽、黑芝麻、葵花籽、燕麥、核桃

【葷素類別】蛋奶素

 

小馬鈴薯麵包

-多次長時間翻面發酵製成,使其更富小麥香氣。

-澳洲白玉馬鈴薯口味細緻,帶有獨特奶油香氣。

-口感蓬鬆有彈性。 -小樂沐招牌佐餐麵包

【尺寸/規格】130g

【成份】北海道小麥粉、法國酵母、馬鈴薯

【葷素類別】全素

 

柳橙牛奶麵包

-液種經過16-18小時低溫長時間發酵,使麵筋自然形成,充分吸收水分,讓麵糰的彈性及保濕度更佳。

-加拿大一級紅春麥所製作-帶有輕柔的麥香,口感微Q彈而容易咀嚼 。

-營養豐富的胡桃。

【尺寸/規格】95g

【成份】法國麵粉、橙皮、奶油乳酪、核桃

【葷素類別】全素

 

高粱臘肉麵包

-小樂沐招牌佐餐麵包

-採用需經168小時細心培育之天然酵母菌。麵糰中添加經過長時間培養的天然酵母菌,使麵包更具獨特

風味及對人體有益胺基酸。

-特製香腸、臘肉,添加風味濃厚的國產高粱酒,混合泡製始風味獨具特色。

【尺寸/規格】195g

【成份】法國麵粉、天然酵母、老麵、高梁酒麴、台灣臘肉、魯邦種

【葷素類別】

 

核果老酵頭麵包 (半顆)

-經168小時細心培育之天然酵母菌,使麵包更具獨特風味及對人體有益胺基酸。

-夏威夷豆超過75%是對健康有益的單元不飽和脂肪酸,含有纖維質、蛋白質,以及錳、銅等有益礦物

質。

-加州梅既能幫助消化代謝,又能補充多項營養的健康天然食物。

-酸種(sourdough),不另外添加牛奶、油及商業酵母粉,透過長時間發酵,改變穀物原本的碳水化合

物組成,讓麵包變得好消化。

【尺寸/規格】235g

【成份】法國麵粉、天然酵母、夏威夷果仁、加州梅

【葷素類別】全素

 

亞麻籽蔓越莓麵包(3入)

-使用法國老麵,口感更柔順。

-加拿大一級紅春麥所製作-帶有輕柔的麥香,口感微Q彈而容易咀嚼。

-富含膳食纖維的穀物,有助於促進腸到蠕動。

【尺寸/規格】125g

【成份】法國麵粉、亞麻籽、蔓越莓、蜂蜜

【葷素類別】蛋奶素

 

經典牛角可頌

-法國頂級草飼奶油 Isigny  無鹽發酵奶油。

-特別選用了最符合巴黎水質的硬水evian,來自法國阿爾卑斯山天然礦泉水,富含豐富礦物質,讓可頌

口感及層次更加豐富。

-完美呈現法國地道風味。

【尺寸/規格】60g

【成份】法國麵粉、無調整牛奶、 Isigny奶油、evian礦泉水

【葷素類別】蛋奶素

 

脆糖杏仁牛角可頌

-法國頂級草飼奶油 Isigny  無鹽發酵奶油。

-特別選用了最符合巴黎水質的硬水evian,來自法國阿爾卑斯山天然礦泉水,富含豐富礦物質,讓可頌

口感及層次更加豐富。

-完美呈現法國地道風味。

【尺寸/規格】95g

【成份】法國麵粉、無調整牛奶、Isigny奶油、杏仁餡、evian礦泉水

【葷素類別】蛋奶素

 

帕瑪森松露奶油捲

-使用法國老麵,口感更柔順。

-富含天然香味的白松露特級初榨橄欖油。

-松露鹽散發黑松露經典香氣,白與黑色顆粒的黑松露鹽適合喜愛松露料理的人。

【尺寸/規格】65g

【成份】法國麵粉、法國酵母、帕馬森起司、松露鹽、白松露油、Isigny有鹽奶油

【葷素類別】蛋奶素 

普羅旺斯香草乳酪卷

-使用法國老麵,口感更柔順。

-瑞士最受歡迎的乳酪,以弗里堡(Fribourg)附近風景如畫的格律耶爾(Gruyere)小鎮為名,厚厚的

洗式外皮帶著金黃色澤又有些微晶瑩剔透,質地為半硬質,乳酪本身的香氣與風味飽滿,鹹味溫和偏

濃,入口後猶如鹹味牛奶糖夾著堅果,更像是呈現明顯的鹹味杏仁果與奶油的交融香氣與風味,越吃

越香。

-鹽之花(Fleur de sel)是最負盛名的法國頂級海鹽,其結晶成中空的倒金字塔型,重量極輕可漂浮在

鹽水表面,且只能以傳統手工採收,格外珍稀珍貴。

【尺寸/規格】65g

【成份】法國麵粉、法國酵母、普羅旺斯香草、Gruyères格呂耶爾乳酪、葛宏德鹽之花

【葷素類別】蛋奶素

 

鵝油香蔥佛卡夏

-自然榨取的鵝油,更多了一層榛仁的味道,能將食材的鮮美發揮得淋漓盡致。

-三星蔥的甜味濃、不嗆辣 有一股香醇氣味 搭配鵝油相輔相成。

-佛卡夏表層外皮略厚帶有彈性,呈金黃色澤。可以看到清楚的氣孔和薄膜,口感鬆軟柔嫩,吸收鵝油

後風味更有層次。

【尺寸/規格】105g

【成份】法國麵粉、天然酵母、鵝油、蔥、奇亞籽

【葷素類別】

 

番茄巧巴達

-利用烤箱與大量新鮮的香料、橄欖油,將蕃茄低溫慢慢的烘烤,需要長時間及細心的照料,才能完美油

封番茄的香氣。

-外型有如拖鞋一般的巧巴達麵包。品嚐時有特殊淡淡的微酸微甘微醺的發酵風味,外脆內Q,咀嚼時能

感受到最純粹的麥香。

-小樂沐招牌佐餐麵包。

【尺寸/規格】275g

【成份】法國麵粉、法國酵母、牛番茄、百里香

【葷素類別】全素

 

黑糖肉桂丹麥卷

-法國  頂級草飼奶油 Isigny  無鹽發酵奶油

-特別選用了最符合巴黎水質的硬水evian來自法國阿爾卑斯山天然礦泉水,富含豐富礦物質,讓可頌口感及層次更加豐富

-使用來自斯里蘭卡的錫蘭肉桂(Ceylon Cinnamon),帶有溫和的香辛味,溫暖而渾厚的味道。

【尺寸/規格】70g

【成份】法國麵粉、無調整牛奶、Isigny奶油、黑糖、肉桂、葡萄乾、evian礦泉水

【葷素類別】蛋奶素

肉鬆卷
選用新鮮正黑豬後腿肉製成的肉鬆,融入法式手法烘烤更鬆脆不油膩!
初榨橄欖油、土雞蛋黃每日手工拌打成法式美乃滋,
抹在擀開的Q彈麵團上後再灑上肉鬆,小心捲起烤焙。
以法式料理精髓重新詮釋台式肉鬆麵包,
美味與健康的完美平衡!

【尺寸/規格】
90g

【成份】法國麵粉、法國酵母、有機雞蛋、究好豬肉鬆、法式芥末醬

【葷素類別】

🔸產地: 台灣

🔸有效期限: 30天

🔸保存方式: 冷凍保存30天

🔸建議食用方式:

  1. 冷凍麵包放置室溫退冰約10分鐘,麵包表面噴水再加熱,口感更鬆軟。
  2. 烤箱:180度預熱3分鐘,再放入已解凍麵包,依大小烘烤4~8分鐘。
  3. 電鍋:外鍋以噴槍噴入3~4次水氣,將解凍的麵包放上蒸盤,蓋上鍋蓋,按下炊飯鍵,待按鍵跳起即可。
  4. 氣炸鍋:設定180度3分鐘,放入已解凍麵包氣炸,可視大小增減時間。
/ Liz說食話 /
2018年,陳嵐舒主廚關閉了享譽國際的「樂沐法式餐廳」,許多粉絲感到錯愕與惋惜。幸好,二年後,樂沐就回歸了!「小樂沐 Le Côté LM」以輕鬆自在的面貌重新亮相,設定為社區的餐酒食堂,供應精緻而實吃的法式套餐。客人們來吃飯,往往期待開胃湯之後,那一籃鬆香暖和的麵包;用餐過程中,也不時會有人推門進來,拐到麵包櫃拎幾個每天新鮮出爐的麵包,結帳就走。小樂沐裡,一個經常閃耀著金燦陽光的角落,就是麵包櫃。那是原本開在對街的「樂沐糕餅舖」,其前身是「舒舒法式手作烘焙坊」,2014年3月就存在了。這說明了陳嵐舒主廚有多在乎烘焙與甜點。其實,陳嵐舒主廚是學烘焙與甜點出身的。她在法國進修期間念過二間廚藝學校:先在「巴黎藍帶廚藝學院」學習烘焙與甜點,後至「巴黎斐杭迪高等廚藝學校」修習料理。原本,吸引她入廚的是美麗細膩的法式甜點,在斐杭迪她想精進的也是甜點,無奈甜點班額滿,她才轉入料理班。

陳嵐舒主廚以樂沐揚名海外已是後話了。回到原點,她在經營餐廳之餘,堅持打造「樂沐糕餅舖」,除了想提升餐廳的麵包與甜點水準,也因為這是她日常所需,自己要吃的絕不馬虎,同時也想和客人們分享,優質的素材結合主廚對於風味的思考,做出來的麵包可以是什麼樣子。

「樂沐糕餅舖」有什麼不同?我必須說,這真的是法餐主廚做的麵包,對於味道的組合與鋪陳真有想法,用料也是精挑細選,根本具備了fine dining精神。