慢慢弄|煙燻起司球150g

NT$320

手工製作,下單後5個工作天開始出貨

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商品描述

/ 商品敘述 /

單吃、入菜兩相宜的大人味起司!

與莫札瑞拉相同製程製作,再以日本櫻花木燻製而成,做成一口吃大小、方便食用,可當零嘴單吃、切片搭配紅酒,亦可入菜做成三明治、沙拉。因同屬紡絲乳酪,加熱後會拉絲,加熱料理如義大利麵與燉飯也很適宜。天然燻材製成的起司風味獨特雅緻、與坊間以化學煙燻液炮製的產品截然不同。

和莫札瑞拉同屬紡絲乳酪,但口味比一般煙燻起士清爽Q軟,做成容易入口的大小(spizzico),適合當零嘴單吃、切片搭配紅酒,亦可入菜。

產地: 台灣
商品成分: 牛乳、鹽、乳酸菌、凝乳酶
保存期限: 未開封冷藏14天

保存方式:
收到商品後,請先詳閱標籤上的保存期限與保存方式。
注意:新鮮乳酪的風味會隨時間遞減,建議立刻食用才能享受到最棒的風味。由於我們的產品不添加防腐劑,如不馬上食用,請放入冰箱冷藏室。

新鮮乳酪尾韻略帶酸味,那是乳酸菌發酵的正常味道喔,請放心!
如為(短期)熟成乳酪,請以雙層保鮮膜包裝,並置於密封盒、放入冰箱,以保持乾燥並避免吸附冰箱異味。


【參考食譜】拿坡里馬鈴薯麵 Pasta e Patate alla Napoletana

煙燻起司球

這道拿坡里義大利麵,看起來樸實,味道卻非常有層次:煙燻起司加上熟成的帕馬乾酪(parmigiano),搭配培根(或豬油、火腿)。家裡沒肉的,就把剩的各式麵條丟進去一起煮也是一道,是典型的清冰箱菜。也因為屬於懶人食譜,和一般義大利麵最大的差別,就是這道菜無需另起一鍋水煮麵,直接把麵丟進去給「燉」到熟,從頭到尾一鍋搞定!

原始版本用的是煙燻普洛佛拉起司(provola affumicata,和莫札瑞拉一樣是紡絲乳酪家族成員,也就是受熱後會有拉絲的效果,這裡用的是慢慢弄乳酪坊的煙燻起司球bocconcini (scamorza/mozzarella) affumicati。

材料(2人份)
義大利麵 160g
馬鈴薯 300g
番茄罐頭 50g(有無果肉均可)
培根 35g
芹菜半根、紅蘿蔔半條、洋蔥1/4顆(至少要有洋蔥)
帕瑪乾酪 50g
煙燻乳酪 100g

作法:
芹菜、胡蘿蔔、洋蔥切末,下油鍋與培根切丁拌炒數分鐘
加入番茄同煮,黑胡椒與鹽調味
加入馬鈴薯切丁,加水煮15-20分鐘
倒入義大利麵,加水再煮10分鐘(視想要的麵條Q度而定)
麵條煮好後加入刨好的帕瑪乾酪拌勻熄火
加入切丁的煙燻乳酪,與義大利麵攪拌均勻,乳酪受熱就會開始「牽絲」,也就是影片中”filante”的效果!