/ Liz說食話 /
阿元主廚與副主廚小謝師傅端出更多有講究的手路菜,下酒菜、主菜、主食都有!

我要大推一波【麻辣牛雜+牛肉丸】,麻辣湯真好喝!阿元師傅的獨門香料配方,加入自己煉的黃牛牛油,讓湯底既有味道又不呆板,花椒油與蠟油的香氣也很鮮明。牛雜的品質很好,使用台南直送嚴選台灣牛內臟,低溫烹調12小時,造就爽嫩的口感。我吃到的版本沒有黃牛肉丸,但這次開團的有喔!我也想吃吃看!

我還私心很愛【烏魚子蛋黃中卷】,膽固醇堆積起來的鮮味好下酒!中卷經過低溫炙烤,香而不腥,肉質彈嫩,裡頭填入鹹鮮的鹹蛋黃餡和烏魚子丁,每一口都是umami!

同樣下酒的是【五香香腸】,嚴選黑豬前腿肉,混合獨門五香粉,自然甘甜,細緻優雅,比起市售香腸更多幾分秀氣,也因為沒有添加亞硝酸鹽,所以顏色不那麼紅喔!

主食必推【干貝絲米糕】,整顆干貝做成的干貝鬆,鋪得滿滿,彈而不爛的糯米拌入蝦米、油蔥酥、乾香菇和發酵一年以上的壺底醬油,展現食材原味融合的鮮美,很容易一口一口吃光光!也不要忘記元餐廳招牌的【阿元意麵黑白切組】喔!

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