Balik創立於1978年,其根源則能追溯到1917年以前的俄國沙皇。俄國最後的沙皇政權「羅曼諾夫王朝」於1917年垮台後,蘇聯於1922年取而代之,俄國皇室的美食傳統隨之覆滅,其中包括燻鮭魚的技術。數十年之後,瑞士人Hans Gerd Kubel偶然遇見了俄國最後一位皇家煙燻師的孫子Israel Kaplan,二人決定試著重現俄國皇室的煙燻室。
他們在瑞士阿爾卑斯山的中心改造了一間300年的古老農舍,看準該處純淨的泉水與優異的木材,以低溫冷燻的方式,成功做出令瑞士老饕驚豔的燻鮭魚。後來,Balik被全世界最大的伊朗魚子醬貿易商Caviar House收購,被推向國際,也成為頂級燻鮭魚的代名詞。

Balik只取大西洋鮭魚的中間一段菲力,修整乾淨,再以風乾10年的煙燻專用木材燻製,配方始終是謎。多年來,許多燻鮭魚廠商試圖複製、模仿Balik的作法,卻從未做出可堪比擬的豐厚油潤與純淨香甜。
真的得嚐過才知道特別!品嚐Balik燻鮭魚,必須厚切,咬下厚厚的肉身,感覺奶油一樣的潤澤與香甜在口中散開,超級美妙!

Prunier是法國最古老的百年魚子醬生產商,起點是1872年開張、位於巴黎的海鮮餐廳「La Maison Prunier」(現在還在!),至今已有150年的歷史。其創辦人Alfred Prunier於1920年代在法國建立第一個裏海以外的魚子醬生產基地,後於1990年在波爾多附近建立鱘龍魚養殖場;2004年被全世界最大的伊朗魚子醬貿易商Caviar House併購。

野生鱘龍魚被《華盛頓公約》列為瀕危野生動物,受到嚴格保護,人工養殖成為兼顧生物永續性與美味品質的替代方案。Prunier目前使用二種鱘龍魚製作魚子醬:西伯利亞鱘龍魚 與俄羅斯鱘龍魚,挑選魚子的過程十分嚴謹,會以重量、大小、色澤、油脂做分類,也有獨家配方,因此製作出各式各樣不同風味的魚子醬產品。

🔸同時購買 Caviar House&Prunier 頂級魚子醬與燻鮭魚 (可合併寄送)

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