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火鍋季開跑,今年來吃一點不一樣的火鍋肉片吧!

 

美食加選物把 Te Mana羊做成 火鍋肉片 讓你帶回家!

我們選擇「
Te Mana 冷凍去骨小羊帶蓋臀肉」,請供應商聯馥幫我們切片、包裝,直接出貨給大家。帶蓋羊臀,上方有一層脂肪覆蓋著瘦肉,細微的油花分布其間,你可以同時享受到Te Mana羊的美味脂肪與細膩肉質。這樣的火鍋肉片,保證你在別家找不到!

 

/ Liz說食話 / 

 
我是在「蘭餐廳」認識了「Te Mana羊」。曾在紐西蘭工作的Nobu主廚,特別選用來自紐西蘭的Te Mana 羊排,反覆慢烤,切面嫣粉,入口滿是純淨的風味與細嫩的質感,脂肪的香氣也很雅,我當下被圈粉。後來,我在「Ephernité」嚐到了甜軟的羊里肌,在「Town by Bryan Nagao」嚐到了清新的羊肉塔塔,領略了Te Mana羊的各種魅力。為什麼Te Mana羊開始在高端餐廳流行起來?我想,是因為Te Mana羊真的不騷,味道溫和,卻仍有羊味,加以漂亮的脂肪分佈與細緻的肉質,比較能突破某些人對於羊肉的戒心。
 
這一次,美食加選物 把 Te Mana羊做成 火鍋肉片 讓你帶回家! 我們選擇「Te Mana 冷凍去骨小羊帶蓋臀肉」,請供應商聯馥幫我們切片、包裝,直接出貨給大家。帶蓋羊臀,上方有一層脂肪覆蓋著瘦肉,細微的油花分布其間,你可以同時享受到Te Mana羊的美味脂肪與細膩肉質。這樣的火鍋肉片,保證你在別家找不到!
 
同場加映 聯馥自有品牌「HOWGOOD 好挑」:
✧西班牙伊比利豬梅花火鍋肉片
✧西班牙伊比利豬腹松阪火鍋肉片
✧澳洲牛肋眼火鍋片(M8-9級)
✧澳洲和牛無骨肩小排火鍋片(M8-9級)
 
火鍋季開跑了,今年來吃點不一樣的肉吧!
 
 
✧ Te Mana羊肉
經過10年以上的研究投入,TE MANA品種「Ram 211」集結了數種現有的羊隻品種基因,包含: 羅姆尼Romney、派侖代(Perendale)、特賽爾(Texel)、和芬蘭羊(Finn)。 在研發階段意外發現此品種羔羊能累積不同的脂肪於肌肉中,視覺上雖是微觀的油花,實際已深入羊肉肌理分佈間,造就入口時柔嫩鮮美的口感、平衡的肥瘦比例。且此品種的羊與其他羊隻比較,天生羊騷味較淡,適合各式烹調方式。來自紐西蘭南島高地的17個農場, 所有的羊都是100%自由放牧。前期在較高海拔的牧場,屠宰前30天轉移至低海拔地區的菊苣草牧場,攝取充足的菊苣草,使其肉質中累積健康的Omega-3及天然不飽和脂肪酸。 屠宰後經過21天的真空濕式熟成,以達到更柔軟的肉質與細緻的風味。除了細緻純淨的口感與肉質,更因為獨特的肌肉脂肪組成,在烹煮時與一般羊肉表現不同,擁有較不易收縮的特性,較能夠保持其形狀與紋理。
 
 
✧ HOWGOOD 伊比利豬
伊比利豬原生於西班牙西部埃斯特馬杜拉區(Estremadura)的心臟地帶,巴達霍斯省(Badajoz)南部、及韋爾瓦(Huelva)北部的廣闊古老天然橡樹林地(當地稱為:德艾薩Dehesa草原)。這片橡木林地擁有豐富的橡樹、牧草、莓果及天然香料植物,以提供伊比利豬穩定且優質的食物來源,造就世界聞名的伊比利豬肉製品。原生西班牙伊比利豬具有黑蹄、黑短毛、腿型長且瘦的特徵,最特別的是與一般白豬不同,他與生俱來的獨特基因,能將脂肪融於肌肉組織之內,在玫瑰紅的色澤肌理間,分佈著雪白細緻的油花,讓伊比利豬在烹調加熱後,能完美呈現油香不膩、肉嫩Q彈、具榛果香甜的獨特風味。
 
 
✧ HOWGOOD 澳洲和牛
特選自澳洲穀飼300天以上的F1和牛品種,我們的牛隻會在澳洲天然的草原上開始放牧生活,解著才遷居穀飼場,在這裡我們調配餵養牛隻們含有優質小麥、玉米、什錦穀物及粗糧等食物,致力於讓牛隻發展最完美的肌肉及大理石脂肪花紋分佈,同時提供全年無限的潔淨水源,及減輕動物壓力的私養環境以照顧牛隻的生長健康。F1和牛結合了和牛及黑安格斯牛品種的優點,飼養過程無施打賀爾蒙、抗生素,僅取決天然純淨的生長環境及飼養的穀物,造就肉質柔嫩、油脂入口即化、馥郁香甜的F1澳洲和牛。