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本月主打星-知果堂精選 | 雲林溫室新鮮無花果
 
雲林是台灣最早開始種植無花果的地區,種植經驗豐富且有口碑,夏天的果實較大顆,口感較鬆軟,冬天的果實略小些,口感較扎實,各有千秋。
 

 

/ Liz 說食話 /

新鮮的無花果,以前在台灣堪稱「夢幻逸品」,超市貨架上唯有土耳其來的無花果乾,傳統市場不見其蹤影。或許是因為不可得吧,如果出國吃飯,看見菜單上有新鮮無花果的菜色,就算是簡單的沙拉可也得點來嚐嚐,聞其薄荷般的淡香,品其汁豐肉嫩味甘。所幸,現在在台灣也買得到新鮮無花果了。


過去市面上少見新鮮無花果,是因為無花果太不耐放了,採收後若在高溫下待幾個鐘頭,就會迅速萎凋軟爛,潰不成形。拜溫室種植與一日宅配興起,新鮮無花果在台灣才漸漸開始流通。


知果堂精選來自雲林的新鮮無花果,不僅品質佳,更可以穩定供應。雲林是台灣最早開始種植無花果的地區,種植經驗豐富且有口碑,夏天的果實較大顆,口感較鬆軟,冬天的果實略小些,口感較扎實,各有千秋。

 

新鮮無花果,當然新鮮吃最好,小心清洗乾淨後,新鮮無花果就是得連皮帶肉整顆入口,一口咬下,享受其甜汁、嫩肉與清香。做成沙拉也好,和葉菜、堅果、起司拌在一起,調一個有果香的葡萄酒醋醬汁,就很美味;把義大利知名的卡布里沙拉(Caprese)的番茄換成無花果,是不是也很妙!當然,如果你真怕生吃吃不完,還有很多料理方式,進烤箱烤到軟稠濃甜、與楓糖漿一起燒到焦糖化、做塔派餡料、做肉類主菜的醬汁,都難不倒你。


無花果富含大量營養成份,有「生命之果」的美譽。無花果當中含大量的醣類、維生素以及胺基酸、蘋果酸、檸檬酸、水解酶,還有豐富的礦物質硒、膳食纖維…等,對於抗發炎、消水腫、促進消化、消除疲勞,增進免疫力、抗癌、降血壓及降血糖、潤腸通便等…皆有幫助。

 

最後,要告訴大家一個小知識:你知道你吃的無花果不是「果實」,而是花托、花朵與種子嗎?剖開無花果,白色外圈與青綠尖端其實是花托,橘紅色一條條放射狀的東西是花朵,中間如芝麻般的小顆粒種子。買回家自己剖開來瞧瞧吧!