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/ Liz說食話 /
 
如果果醬有所謂的台灣之光,柯亞當之無愧。
2019年,柯亞在英國世界柑橘類果醬大賽一舉奪得七面獎牌,其中一款果醬更榮獲年度雙金大獎;世界柑橘類果醬日本大賽、英國星級美食大獎,她也是常勝軍。2020年,疫情肆虐的一年,柯亞憑全新創作「百香金棗薑薑」,又在世界柑橘類果醬大賽奪得一銀二銅。
 
她擅拿獎,拿獎卻不是她的初衷。
原本是出版社編輯的柯亞,因為回彰化家養病,閒賦時試做草莓果醬,就此一頭栽進甜蜜汪洋。她發揮中文系本科閱讀經典的功力,通盤了解果醬與水果加工的歷史、技術與水果種植的農業知識後,找出果醬的新觀點,編輯台灣風土的美好。
 
自創果醬品牌好食光KeyaJam 始於2010年,果醬女王 的封號早在2019年得大獎前就不脛而走。柯亞做果醬擅長調配複方,柑橘不只是單調柑橘,同一個地方的不同物產也適合作伙,入口展開的層次,堪比調酒師,不輸甜點師。
 
果醬就是調味料
對於柯亞來說,果醬不僅止於塗麵包、調飲料,也不該是水果盛產價格崩壞時才想起的副產品。
 
果醬是水果風味的表達,結合風土物產與人文才華。果醬是早餐良物,午茶必備,也是正餐小點各式料理的好夥伴。
 
果醬就是調味料。
在想到司康與紅茶之前,請先想到肉類。平凡的煎豬排、煎鴨胸,蘸一點柑橘果醬就容光煥發;鹹酥雞、炸排骨,添一點金棗果醬就去油解膩。可曾想過夾了焢肉的刈包也能抹點酸香果甜?當然了,簡單的煎魚,輕鬆的海鮮沙拉,也能用鳳梨果醬提味增鮮。
 
豆製品(豆腐、豆花)、乳製品(優格、起司)也都能找到果醬好朋友!
 
鳳梨買起來
這一次,我們也特地搜集柯亞的鳳梨果醬全系列,組成獨家的鳳梨組合,希望可以為台灣的鳳梨農友與鳳梨產業幫上一點點忙。
 
我們沒有宏偉的論述,只是想用新台幣下架鳳梨產品。三月底才開始鳳梨大出的季節,我們現在先買鳳梨加工品,就是在騰出未來加工的空間。
 
共有四款風味殊異的鳳梨果醬:
山胡椒鳳梨
鳳梨檸檬碎 🔸美食加獨賣🔸
茉莉島嶼(茉莉花+鳳梨+黃檸檬) #2019世界柑橘類果醬日本大賽 銅獎
桂花鳳梨黃檸檬
 
泡茶、拌沙拉、搭優格,現在就把鳳梨吃起來!
 
柯亞果醬精選輯
除了鳳梨,我們也特別精選柯亞創業以來的人氣作品,除了有暢銷十年的經典口味黃檸檬凝乳、噶瑪蘭太妃糖,獲得英國星級美食大獎的蜜香芭樂,還有:
 
百香金棗薑薑 🔸美食加獨賣🔸
#2020世界柑橘類果醬大賽1銀2銅:有花香的金棗果醬,配肉吃超讚!
 
威士忌柑橘
#2019世界柑橘類果醬大賽2銀1銅:大人味的Marmalade,深邃回甘好迷人!
 
草莓三皇后 🔸美食加首賣🔸
草莓季的恩典!使用了長柄豐香、美姬、美豐三種草莓!
 
柯亞果醬在美食加初登場,誠心推薦給大家!