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本月主打星

/ Liz 說食話 /
#好適合過年吃的 #紅棗生巧克力乳酪蛋糕

生乳酪蛋糕的粉絲看過來!好適合過年吃的 【紅棗生巧克力乳酪蛋糕】來囉!
林泉主廚領軍的MMHG 全新力作!

去年十月,我們開過一團MMHG I Cheesecake U 【生巧克力乳酪蛋糕】,非常受到大家歡迎!當時有搶到的人,你一定要回來試試全新紅棗口味的生巧克力乳酪蛋糕!還沒嚐過的人,你一定會愛上這濃醇綿密清甜雅緻的滋味!

春節團圓,泡茶聊天,就和親朋好友分享這二款蛋糕吧!

🔸紅棗生巧克力乳酪蛋糕
把紅棗加進生巧克力乳酪蛋糕裡,真是太聰明了!
過年這段時間,總是想吃點有紅棗的東西。紅棗的自然清甜和溫柔果香,總是能為湯品、糕餅增添一抹冬天補身的滋潤感,帶酸的尾韻也有明亮。

生巧克力乳酪蛋糕染上紅棗的色澤與風味,不僅應景,也是一加一大於二!
國際知名的林泉主廚與MMHG集團行政主廚 ChirsMa 聯手打造,將黑棗與紅棗洗淨、去籽、打碎成泥,再以小火慢慢熬煮成綿密的深紅棕色棗泥餡,果實天然的甜份濃縮成精華餡料後,拌入生乳酪,送進烤箱,就是紅棗生巧克力乳酪蛋糕了。

原本醇厚濃郁的奶油乳酪與白巧克力,因為紅棗而變得輕盈芬芳,果味的甜與酸又因為奶味而紮實起來,甘美軟滑中飄出果酸尾韻,吃得出棗皮的顆粒與香氣,東西方食材碰撞出全新食感!

🔸原味生巧克力乳酪蛋糕
原味的生巧克力乳酪蛋糕,帶給你純粹的濃醇香。

你就想像明治的Meltykiss巧克力在舌尖上融化,只是漾開來的味道,濃郁好幾倍。飽滿的甜韻中,乳酪的鮮鹹隱隱支撐,柔和的酸味蔓延開來,尾巴拖著蜂蜜的甘美。

選用米其林餐廳等級的白巧克力,融合奶油乳酪、希臘酸奶,濃厚而不甜膩。

💡二款生巧克力乳酪蛋糕,有三種溫度的三種吃法!
1.  冷凍【0°C】:它適合冷凍保存,直接從冷凍櫃拿出來吃,就能享受宛如冰淇淋蛋糕的口感!
2. 冷藏【10°C】:在享用的前一天晚上,從冷凍櫃移到冷藏室解凍過夜,隔天品嚐就像冰過的生巧克力一樣,溶於口中!
3. 室溫【20°C】:在室溫下解凍,靜置60至100分鐘,就很好切片,口感滑順,宛如慕斯!


延伸閱讀

還不認識MMHG餐飲集團與Chirs Ma主廚的人,請看這裡:
從MUME單一間餐廳,演進為MMHG餐飲集團,林泉主廚的事業愈來愈多元發展,目前旗下餐廳包括MUME、Le Blanc、Baan、Coast,也成立自己的電商品牌「TASTE by MMHG」,開發自有商品或選品。

為此,他持續延攬優秀人才,新任MMHG集團行政主廚的Chris Ma就是其中一位。
Chris Ma主廚,在台灣是陌生的名字,在香港餐飲圈則實力堅強。林泉主廚在來台灣開設MUME前,曾在香港開辦另一餐廳NUR,Chris主廚就在那時與他共事;在加入NUR之前,Chris主廚曾在香港的Amber與澳洲的Quay工作。後來,他與香港名廚David Lai一起開設JIA集團旗下的海鮮餐廳「Fish School」;後又加入另一香港名廚Vicky Lau麾下,成為Tate餐廳的研發主廚,Tate得到米其林二星也是在Chris主廚任內。

履歷漂亮的Chris Ma主廚,現擔任MMHG集團行政主廚,與林泉主廚一起打拼。產品開發也是他的任務,I CHEEESECAKE U的誕生,Chris主廚也是幕後功臣喔。